luni, 31 octombrie 2011

Cupcake Palarie de vrajitoare

17 comentarii


Daca o intreb pe fetita mea ce inseamna pt ea Halloween-ul, mi-ar spune ca-i prilej de costumat si mai ales de dat iama in sertarul cu zeci si zeci de smacuri fascinante ale lui Mami. Nimic mai mult. Pentru mine e o alta ocazie de a-mi amuza si rasfata copilul (si pe tatal ei desigur) cu o mica supra doza :) de dulciuri.

Anul trecut ne-am amuzat cu stolul de bufnite, anul asta ne-am manjit iar cu ciocolata, de data asta fabricand niste simpatice palarii ''de vrajitoare''.

Reteta pt muffine este aceeasi ca la bufnite, iar crema este un soi de creme patisiere de portocale (250ml suc de portocale, 1 ou, 4-5 linguri zahar, 2 linguri de amidon ce se tin pe foc pana se ingroasa ... ! se amesteca incontinuu! Dupa ce s-a racit complet, se amesteca cu 150g unt tinut la temperatura camerei si se orneaza cupcake-urile)

Pt palarii
- 12 mini-cornete pt inghetata
- ciocolata topita in bain-marie ori pas cu pas la cuptorul cu microunde
- in prima faza se ung conurile cu ciocolata si se pun la congelator pt 10 minute
- pe o hartie de pergmanet se traseaza cercuri cu diametrul de 4-5-6 cm (depinde de dimensiuea conului)apoi cu ajutorul unei lingurite punem ciocolata topita in cercuri si prin miscari de rotatie umplem cercul in asa fel incat sa nu depasim marginile trasate (noi am trasat cercurile pe o parte, am intors-o cu fata in jos si le-am manjit cu ciocolata pe partea cealalta)
- in fiecare mijloc de cerc se pune cate un cornet a carui ciocolata e de-acum inghetata si se dau palariile cu totul la congelator pt 20-30 minute
- muffinele se orneaza cu crema, apoi se pun palariile, pe care le mai infrumusetati dupa bunul plac

C'est tout!

PS
In caz ca nu v-am speriat cu palariile, o insarcinez pe Chloé s-o faca.
Stiu precis ca va face o treaba impecabila! :)



''Boo repede ca lesin de somn''




Sursa de inspiratie.
miercuri, 19 octombrie 2011

Choux a la creme cu alune si dulce de leche

17 comentarii


Nu stiu altii cum sunt, dar eu cand gasesc o reteta care-mi place mult, ii raman pe veci fidela.
Aluatul fiert este unul dintre preferatele mele si daca rasfoiti in blog incepand de aici (click), veti vedea ca se poate varia superb, in fel si chip.

Reteta aceasta (click) de gogosele este combinatia de ingrediente perfecta pt gustul nostru.

Reiau lista de ingrediente cu adaugarea alunelor, insa procedeul este acelasi cu cel de la choux a la creme (vedeti linkul de mai sus)

Pentru aluat
250ml apa+ 100g de unt+ 150g faina+ 4 oua+ + 60g alune macinate+ un vf lingurita de sare
- alunele se adauga la final, dupa ce toate ouale au fost incorporate in aluat

** taina:
Nu uitati ca 'verzele' se umfla frumos, daca aluatul este foarte rece cand il dati in cuptorul foarte fierbinte.
Choux-urile de azi au un aspect mai rustic din cauza adaosului de alune, care usuca putin aluatul, insa, va asigur, ca nu deranjeaza cu nimic rezultatul final.



Creme patisiere cu dulce de leche si lichior Frangelico
- 180ml dulce de leche la temperatura camerei (il puteti prepara ca aici(click))
- 500ml lapte sau frisca de 15% grasime
- 50g zahar
- 1 praf de sare
- 3 galbenusuri
- 60g faina
- 30ml lichior Frangelico (un lichior de alune)
- 1/2 lingurita extract de vanilie
- optional 75 unt

Preparare:
- 1/2 din lapte /frisca si duclele de leche se infierbanta bine intr-o craticioara in bain-marie
- cand amestecul este f fierbinte, se adauga galbenusurile+restul de lapte+faina si lichiorul si se tine pe foc amestecand incontinuu pana amestecul se intarseste si lingura lasa urme in el, moment in care se trage de pe foc si se adauga extractul de vanilie
- dupa ce s-a racorit bine (lasam crema la racit, acoperita cu o folie de plastic, atentie! folia este pusa direct pe crema pt a evita formarea unor pojghite inestetice) putem adauga untul care a fost tinut la temperatura camerei.



Choux-urile racite se taie in 2, pe orizontala, se umplu cu crema si eventual frisca, apoi se orneaza cu dulce de leche (eventual aromat cu un strop de frangelico)

Remarca: daca vi se par cele 50g zahar in surplus in crema, va garantez ca nu sunt.

luni, 17 octombrie 2011

Supa crema de rosii cu ghimbir

6 comentarii


Ce bine venita-i supa aceasta, cand termometrul se invarte pe langa zero grade celsius.

Ne trebuie:
1 lingura de unt
1 morcov mic, taiat rondele
1 ceapa mijlocie, tocata grosier
1 praz, taiat in rondele
1 portocala, en supremes (curatata de coaja si de micile pielite albe...sau 1/4 pahar de suc proaspat de portocale)
3 linguri de ghimbir proaspat, dat pe razatoare
6 rosii mari coapte (fara coaja si seminte) ori o conserva de aprox 800ml de rosii intregi
500ml supa de pui
125ml smantana
1 strop de zahar si sare + piper dupa gust
pt decor patrunjel verde tocat marunt/codite de ceapa verde tocate marunt si smantana

- topiti untul intr-o oala si adaugati morcovul, ceapa, prazul, portocala si ghimbirul
- lasati totul sub capat pt 10 minute, cu supraveghere, vrem legumele calite nu prajite si cu culoarea schimbata
- dupa cele 10 minute se adauga rosiile, supa de pui si zaharul, se amesteca, apoi se lasa 30-40 minute la foc mic
- cu un blender manual se tansforma supa in piure, se sareaza, pipereaza si se adauga smantana
- se serveste calda.
duminică, 16 octombrie 2011

Tarta cu rosii si branza de capra

8 comentarii


Postarea aceasta poarta numarul 300 si constat ca blogul a implinit de curand 3 ani.
Ce repede trece timpul, ce timid si nestiutor am inceput, cat de mult m-am legat de locul acesta si de voi, toti cei cu care interactionez, toti cei care dati click aici cu placere, iar pt asta va multumesc si sper ca timpul sa ne permita sa descoperim impreuna, multe alte retete savuroase.

Reteta de azi este simpla, savuroasa si-aduce timid mirosul toamnei in bucatarie.

O prima faza sunt rosiile coapte (minunate!!!) pregatite in prealabil (chiar si cu o zi inainte)

1kg de rosii (prunisore de ex) taiate in rondele de 0.5 cm (mandolina Borner - un instrument pe care-l recomand fara urma de ezitare)se aseaza intr-un singur strat, pe o tava asternuta cu hartie de pergament, se ung cu ulei de masline (cca 40ml amesteca cu o lingura de sirop de artar, sa-i taie aciditatea) si se dau la cuptorul incins la 200C (400F) pt 30-40 minute. Fotografia va arata rezultatul pe care dorim sa-l obtinem. Se lasa la racit.



Faza a 2-a:
* 400g aluat de foietaj se pastreaza in frigider pana e gata de intins, de regula fiind 2 bucati, pastrati-o pe a 2-a la frigider. Se intinde o foaie de 0.5cm inaltime, se pune pe o foaie de pergament si cu totul intr-o tava

Un truc pt niste margini frumos umflate ar fi sa crestati de-a lungul fiecarei laturi aluatul la cca 1cm-1,5cm de margine si sa puneti umplutura numai pana la aceasta crestatura. Scuze pt calitatea pozei!


* aluatul se unge cu mustar de Dijon (am pus mustar de casa -vezi foto- dupa reteta Codrutei minus cuisoarele :)) intr-un strat subtire si se acopera cu branza de capra tinuta la temperatura camerei.



Taina: aluatul odata uns cu mustar se poate da la congelator pt 10-15 minute. Vrem ca 'baza' sa fie intarita bine pt a putea intinde branza cu mai multa usurinta.

* peste branza de capra se astern feliile de rosie pregatite ca mai sus, care se vor unge iarasi cu un ulei de masline, de data asta aromat cu 2-3 catei de usturoi tocati si 2-3 frunze de busuioc verde tocat marunt. Se presara cu sare si cu piper proaspat macinat.


* se da totul la cuptorul incins in prealabil la 200C (400F) cca 20-30 de minute sau pana aluatul se umfla si rumeneste frumos.
* odata scos din cuptor, se presara (facultativ) cu busuioc verde tocat marunt.

Se serveste calda. Este delicioasa!